Productos semipreparados
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lundi 2 mai 2011, par
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Las empresas de la industria agroalimentaria se adaptan constantemente a las nuevas necesidades de la industria restaurantera y del consumidor. Por esta razón han puesto en el mercado productos alimenticios intermedios, preparados con materias primas.
Este tipo de productos pueden dividirse en :
- productos semipreparados : comercializados como “productos listos para cocer” o “listos para rellenar”. Sufrieron una primera transformación industrial, pero deben trabajarse en el restaurante antes de servir.
- productos preelaborados o platillos elaborados previamente : deben ser recalentados o sufrir una manipulación mínima (picar, presentar, etc).
Algunos ejemplos de productos semipreparados :
- clara de huevo en polvo,
- salsas y fondos deshidratados,
- carnes trinchadas y piezas al vacío,
- papas a la francesa congeladas y precocidas,
- verduras y frutas crudas al vacío o en atmósfera controlada,
- cebolla picada,
- crema pastelera en polvo,
- fondos para tarta, crudos y congelados,
- etc.