Atar una pieza de carne, limpiar un contrafilete

Viande - abats - charcuterie En espagnol Confirmé Toutes actions Indifférent

mercredi 13 avril 2011, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Limpiar un contrafilete.
Técnica para limpiar un contrafilete, consiste en recortar y eliminar los tendones y nervios, para luego atar la pieza y cocerla.