Pâte sucrée aux amandes
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vendredi 1er avril 2011, par ,
Pâte sucrée aux amandes : pâte de base pour réaliser des tartes, tartelettes et petits fours sucrés.
Proportions pour 8 personnes :
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Beurre | Kg | 0,150 |
| Poudre d’amande | Kg | 0,030 |
| Sucre glace | Kg | 0,095 |
| Oeufs | Kg | 0,060 |
| Fleur de sel | Kg | 0,002 |
| Farine | Kg | 0,250 |
Pour aller plus loin
- Pâte sablée, sucrée au glucose
- Voir le beurre sur Wikipédia
- Voir les amandes sur Wikipédia
- Cuire à blanc un fond de tarte
- Découper un disque de papier pour une cuisson à blanc
- Pâte brisée par sablage
- Pâte brisée (méthode inversée)
- Cuire un fond de tarte à blanc (pour les pâtes obtenues par sablage)
- Pâte sablée
- La pâte sucrée au cacao
- Pâte sablée aux noisettes et "Nutella"
- La pâte sucrée