Pesar huevo
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dimanche 19 décembre 2010, par
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Para recetas de pastelería, debido a una gran necesidad de precisión, es primordial pesar los huevos, aunque ya vengan calibrados.
Deben pesarse los huevos enteros revueltos, las claras o las yemas según se necesite. Mientras las cantidades utilizadas sean más importantes, pesar los ingredientes será más necesario, pues con el número, se multiplicarán las diferencias y los errores.
Dossier sur les œufs et les ovoproduits
JP Cazaly