Cigarettes russes
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vendredi 31 mai 2013, par
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Petits fours traditionnels réalisés en roulant à chaud une pâte qui devient sèche assez rapidement après la fin de cuisson. Il faut rouler très rapidement les cigarettes avec une tige métallique ; il est recommandé de n’en cuire que très peu à la fois.
Proportions :
Denrées | Unités | Quantités |
---|---|---|
Beurre | Kg | 0,200 |
Sucre glace | Kg | 0,250 |
Blancs d’œufs | Kg | 0,210 |
Farine | Kg | 0,200 |
Sucre semoule | Kg | 0,025 |
Poudre d’amandes | Kg | 0,025 |
Vanille liquide | PM | PM |