Masa para bizcocho

Para la masa del bizcocho se debe poner mantequilla en los moldes, darles la vuelta y colocarlos en la nevera.
Pesar los ingredientes : la harina, la sal, el azúcar, la levadura, los huevos, el agua y la mantequilla. Colocar la harina en un bol, hacer un hueco, añadir la sal, azúcar, dejarla en un lado para que no esté en contacto con la levadura.
Verter el agua, los huevos, añadir la levadura y luego con la punta de los dedos mezclar, incorporando poco a poco la harina.
Una vez mezclados todos los ingredientes, bata la masa hasta que se despegue del recipiente y de las manos. En este momento incorpore la mantequilla que debe tener la misma consistencia que la masa, después mezclar la mantequilla a la pasta, hasta que la mezcla logre una consistencia homogénea.
Una vez que la masa se despegue del recipiente y de las manos, la masa para el bizcocho está lista para echar en los moldes.

Ingredientes :

• Huevos : 0.125kg
• Azúcar : 0.015kg
• Harina : 0.250kg
• Sal : 0.005kg
• Levadura de cerveza : 0.020 kg
• Agua : 0.050 l
• Mantequilla : 0.065kg