Le bun est un petit pain de forme généralement ronde et de taille variée. Il est surtout connu en tant que « hamburger bun » (petit pain allemand de Hambourg, rond à croûte fine, dorée, recouverte de graines de sésame et à la texture moelleuse comme le pain de mie) et confectionné aujourd’hui pour les hamburgers, que ce soit en cuisine traditionnelle ou en fast food.
La recette pour 10 Bun’s soit 1kg de pâte :
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Farine type 45 | Kg | 0,600 |
| Levure fraîche | Kg | 0,015 |
| Lait entier | Kg | 0,180 |
| Eau | Kg | 0,130 |
| Oeuf | Pièce | 1 |
| Sel | Kg | 0,010 |
| Sucre | Kg | 0,025 |
| Beurre | Kg | 0,030 |