Peu sucrée, moelleuse et fondante au bon goût de café !
Réaliser une crème au café expresso (pour pâte à choux)
Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Confirmé Toutes actions Indifférent Tous niveaux
lundi 10 octobre 2016, par ,
Crème de base.
Sert à de très nombreuses préparations à base de pâte à choux : religieuses, choux ou éclairs au café !
Une recette onctueuse, crémeuse et peu sucrée.
La recette pour 10 éclairs environs :
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|
| Lait entier | kg | 0,540 |
| Oeufs | Pièces | 4 |
| Sucre semoule | kg | 0,100 |
| Poudre à crème pâtissière | Kg | 0,060 |
| Beurre | kg | 0,060 |
| Café expresso | Kg | 0,180 |