Sablés Viennois ou "Spritz"
Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Débutant Toutes actions Indifférent Tous niveaux
lundi 26 janvier 2015, par
Véritable institution en Lorraine et en Allemagne, de spécialité Autrichienne, les "spritz" ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparées au moment de Noël et accompagnent le café et le thé.
Son nom vient de son mode de confection qui tient à la douille qui donne sa forme à la pâte.
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|
| Beurre pommade | Kg | 0,220 |
| Sucre glace | Kg | 0,090 |
| Fleur de sel | PM | 0,003 |
| Blanc d’oeuf | Kg | 0,040 |
| Gousse de vanille | Pièce | 1 |
| Farine | Kg | 0,250 |
Certaines recettes sont à base de poudre d’amandes.