Crème frangipane au chocolat
Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Confirmé Toutes actions Indifférent Tous niveaux
jeudi 23 janvier 2014, par ,
Mélange de crème pâtissière et de crème d’amande
La crème pâtissière au chocolat
Denrées | Unités | Quantités |
---|---|---|
Lait entier | Kg | 0,140 |
Jaune d’oeuf | Kg | 0,020 |
Sucre | Kg | 0,030 |
Poudre à crème | Kg | 0,010 |
Chocolat amer 70 % | Kg | 0,040 |
La crème d’amandes au cacao
Denrées | Unités | Quantités |
---|---|---|
Beurre extra-fin | Kg | 0,100 |
Sucre | Kg | 0,100 |
Oeufs | Kg | 0,100 |
Poudre d’amande | Kg | 0,100 |
Cacao en poudre | Kg | 0,015 |
Rhum agricole (40°) | Kg | 0,015 |