Picar con una mandolina papas pajita
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jeudi 7 novembre 2013, par ,
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Las papas pajita son bastincillos de papa que se pican rápidamente en una mandolina. Tienen la forma de un paralelepípedo rectángulo de 2 mm de lado, se trata del corte de papa más fino, puede hacerse con un cuchillo, pero si trabaja con una mandolina obtendrá un gran rendimiento y piezas regulares. Después se fríen en una cantidad grande de aceite a 160°C para lograr papas doradas y crujientes.