Crema muselina ligera o crema París-Brest

Beurre - oeufs - fromages - crèmerie En espagnol Expert Toutes actions Indifférent

vendredi 31 mai 2013, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles, Serge Raynaud et Laurent Nadiras

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La crema muselina ligera se usa para rellenar pasteles, por ejemplo los París-Brest.
Está compuesta por praliné de avellana, crema de mantequilla y crema pastelera.
Para 8 personas :

IngredientesUnidadesCantidades
Crema de mantequilla gr 300
Praliné de avellana gr 90
Crema pastelera gr 225