Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de ave Durée : 4 mn 57 s

Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de ave

Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice

Publié le : jeudi 30 mai 2013

Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles, Serge Raynaud et Laurent Nadiras

Notions associées :
Viande - abats - charcuterie
En espagnol
Cuire à court mouillement
Cuire par contact

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Una pieza pequeña primero debe sellarse y después cocerse cubierta con una guarnición aromática y un poco de líquido. En este caso se usarán jambonnettes de ave rellenas de muselina.