Torréfier Durée : 15 s Torréfier, par Laurent Nadiras Publié le : mercredi 15 juillet 2009 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles Notions associées : Débutant Économat - épicerie - cave Fonds - fumets - sauces Colorer de la farine au four, soit dans une plaque pour avoir une mise en place de farine torréfiée, soit directement après avoir singé la viande d’un ragoût