Cuire par contact
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Ragú con color, navarín de cordero
Receta que consiste en cocer trozos de carne en una salsa oscura tras haberlos dorado. El (...)
23 de mayo de 2013
El lenguado es un pescado costoso que puede prepararse al estilo meunière: se saltea en un (...)
23 de mayo de 2013
Preparar mejillones a la marinera
La técnica conocida como “a la marinera” es básica para cocinar mejillones cocidos. Existe un (...)
23 de mayo de 2013
Un pollo trinchado a la americana primero se marca en el asador y después se termina de cocer en (...)
23 de mayo de 2013
Saltear champiñones escalopados
Cocer trozos de champiñón en un sartén con un poco de materia grasa.
4 de abril de 2013
Para determinar el punto de cocción de las carnes rojas salteadas o asadas, tome en cuenta las (...)
4 de abril de 2013
Técnica cuya secuencia básica es saltear y desglasar, es decir, después de cocer los bisteces, se (...)
29 de marzo de 2013
Esta técnica sirve para hacer omelets a varios comensales y con ella podrá usar guarniciones más (...)
29 de marzo de 2013
Técnica para cocer huevo con la cual se genera un número infinito de platillos, pues se puede (...)
29 de marzo de 2013